Garmażerka

Spiżarnia dobroci, czyli jak wybrać dobrą garmażerkę

Pół-gotowe jedzenie

Garmażeria to inaczej spiżarnia, miejsce, w którym przechowujemy dobroci spożywcze, najczęściej w słoikach, wykorzystujemy je jako składniki dań. Pod tą nazwą, zarówno jeśli chodzi o proces sprzedaży półproduktów, jak i rodzaj (suszone, przetworzone, usmażone, gotowane na parze, robione na pastę) kryje się wiele, ważnym jest też to, że nie wszystko posiada długi termin przydatności do spożycia. Najczęściej garmażerką nazywamy produktu i półprodukty spożywcze, ale też wyroby kulinarne, które są przeznaczone do dalszego przechowywania lub szybkiego przygotowania, czasami nawet do bezpośredniego spożycia.

Szeroka gama produktów garmażeryjnych obejmuje zarówno sałatki, przekąski i wyroby mączne, takie jak pierogi, placki, pyzy, jak i dania w słoikach czy puszkach (sosy, gołąbki, pasty, pasztety) jak i przetwory mięsne i warzywno-owocowe (humus, majonez, paprykarz, pasztet, konfitury, dżemy). Na wielu stoiskach i u lokalnych dostawców możemy spotkać potrawy regionalne, o specyficznych nazwach i pilnowanym, niezmiennym procesie przygotowania. Ciężko wybrać najlepsze, najważniejszym to mieć pewność, że produkt spożywczy został wykonany możliwie jak najbardziej ekologicznie (bez użycia konserwantów, ulepszaczy) oraz w najwyższej jakości warunkach higienicznych i sanitarnych.

Jak wybrać dobrą garmażerkę?


Najlepiej szukać produktów w sprawdzonych sklepach, w dostawców spełniających wyśrubowane normy unijne oraz u takich, którzy stosują wyłącznie ekologiczne rozwiązania, nie korzystając ze sztucznych ulepszaczy. Większość informacji znajdziemy na stronach internetowych firm, na opakowaniach, które obowiązkowo zawierają skład produktu. Możemy zawsze spotkać sprzedawców na lokalnych festynach, w skansenach oraz na okolicznościowych uroczystościach. Wiele o jakości produktu powie nam higiena podawania posiłku oraz sposób pakowania, a nawet sama ekspozycja.

Produkt garmażeryjny może mieć dowolnie modyfikowany przepis, dlatego wielu producentów i sprzedawców wychodzi na przeciw osobom, które z rożnych przyczyn nie chcą lub nie mogą spożywać nic, co zawiera laktozę, gluten, cukier. Okazuje się, że każdy produkt można poddać modyfikacji, a zdrowsze wersje tylko zyskują na smaku. Każda partia, obojętnie gdzie sprzedawana, przechodzi testy SANEPID-u. Procedury dotyczą nie tylko ekspozycji, ale również procesu przygotowania i transportu oraz dopuszczalnych norm przydatności do spożycia. Informacje o przechowywaniu i obróbce zawarte są również na opakowaniach, a sugestie i terminy są czytelnie wykazane zarówno na opakowaniu jak i stronach internetowych.

Food obraz autorstwa topntp26 - www.freepik.com

Continue reading

Garmażerka

Wybierz mądrze i zdrowo. O garmażerce słów kilka

Szybciej, dalej smacznie

Szeroka gama produktów zaliczanych do garmażerii obejmuje zarówno dania gotowe, przygotowane do natychmiastowego spożycia (sałatki, przekąski, zimne mięsa) jak i takie, które wymagają dodatkowo obróbki termicznej (gołąbki, pierogi, placki). Garmażerka to inaczej spiżarnia, więc pod tym hasłem kryją się też półprodukty, gotowe do wykorzystania z innymi składnikami, takie jak pasztety, pasty, sosy, ale też przetwory warzywne i owocowe, jak konfitury, dżemy, konserwy i przysmaki mięsne. Każde danie powinno mieć specjalne oznakowanie (słoiki, puszki, konserwy), na którym umieszczony jest skład i data przydatności do spożycia. Dania pakowane przez ekspedienta powinny do nas trafić wraz z prawidłowym instruktażem przechowywania i długości przydatności do spożycia.

Jeśli nie możemy się zdecydować jaką garmażerię wybrać, najlepiej spróbować jej na lokalnych rynkach i straganach, bardzo często można spotkać również święta określonych produktów (mięsnych, miodowych, warzywnych i owocowych) w skansenach. Każdy sprzedawca doradzi nam, co powinniśmy wybrać, w jaki sposób łączyć ze sobą produkty oraz pozwoli na degustację. Na lokalnych wydarzeniach możemy spotkać też sprzedawców, którzy przygotowują wyłącznie regionalne potrawy, wiele z nich jest ściśle tajne w recepturze lub przygotowaniu, przekazywane z pokolenia na pokolenie. To doskonała okazja żeby poznać kuchnię danego regionu i poeksperymentować z doznaniami smakowymi. Niektóre z nich mogą nas zaskoczyć (kaszanka ziemniaczana, ogórki w miodzie, gruszki w occie lub pasty grzybowe).

Półprodukt, jak to podawać?


Garmażeria posiadają szeroką gamę odmian i można je dowolnie modyfikować w zależności od upodobania kulinarnego. Wielu sprzedawców wychodzi na przeciw zmieniającym się potrzebom i modom spożywczym – dostarczają produktów bez glutenu, laktozy lub cukru. Przy wyborze odpowiedniego warto sprawdzić skład, a podczas zakupu w lokalnym punkcie lub straganie zapytać o sposób przygotowania. Wiele powie nam też higiena, zarówno samego sprzedającego jak i opakowań, w których będzie serwował masze dania. Wyśrubowane normy SANEPIDu nie pozwalają co prawda na dopuszczenie do sprzedaży żywności, która nie przejdzie odpowiednich testów, ale należy pamiętać, że niektóre rzeczy psują się o wiele szybciej niż inne i wymagają bezwzględnego zachowania norm transportu i ekspozycji na temperaturę.

Wybierając produkt ekologiczny będziemy mieć pewność, że nie został skażony sztucznymi barwnikami, konserwantami ani polepszaczami smaku. Warto poszukać specjalnych oznakowań produktu na opakowaniu oraz straganu, na którym mamy zamiar zakupić jedzenie.

Background obraz autorstwa topntp26 - www.freepik.com

Continue reading